GRATIS Leitfaden


HACCP Konzept



HACCP Konzepte sind inzwischen Standard bei Qualitätsmanagementsystemen wie der ISO 9001 oder der ISO 14001 sowie der Good Manufacturing Practice (GMP) und somit aus dem Alltag österreichischer Lebensmittel-Unternehmer nicht mehr wegzudenken. Unser Leitfaden hilft Ihnen bei den ersten Schritten zur Umsetzung eines HACCP Konzepts in Ihrem Unternehmen und die anschaulichen Grafiken unterstützen Sie bei der Einordnung Ihrer vorhandenen Prozesse in einen HACCP Plan.

Inhalte des Gratis-Leitfaden zu HACCP

Was ist HACCP?

Hier erfahren Sie, was der Begriff HACCP eigentlich bedeutet und wo die HACCP-Prinzipien herkommen.

Gefahrenanalyse im Rahmen von HACCP

Das Kernstück jedes HACCP-Konzepts: eine Analyse zur Identifikation aller potenziellen Gefahren, die die Sicherheit Ihrer erzeugten Produkte gefährden sowie Risikobewertung und Priorisierung der Ergebnisse

Gesetzliche Grundlagen

Informationen zu den Gesetzestexten und Verordnungen, in denen die HACCP-Grundsätze zu finden sind

Formblatt, Grafiken, Checklisten

Unser Formblatt zum Ausfüllen unterstützt Sie bei der HACCP-Gefahrenanalyse, zahlreiche Grafiken sowie ein Entscheidungsbaum helfen Ihnen bei der richtigen Einordnung und Priorisierung der CCPs.

Ihr persönlicher Nutzen


In unserem Gratis-Leitfaden lesen Sie, was HACCP überhaupt ist und auf welchen gesetzlichen Grundlagen es basiert. Im Kapitel „Gefahrenanalyse im Rahmen von HACCP“ lesen Sie alles Wichtige über die Analyse selbst sowie den Unterschied zwischen Risiko und Gefahr und erfahren, wie die Festlegung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs) funktioniert. Zahlreiche Grafiken und ein Entscheidungsbaum dienen zum besseren Verständnis und mit dem praktischen Formblatt zum Ausfüllen können Sie gleich loslegen – eine echte Hilfestellung für die Praxis!

HACCP Checkliste